Blanquette de Saumon aux Petits Légumes (Thermomix)
Cette blanquette de saumon est une version simple du plat traditionnel. Le saumon et les légumes cuisent à la vapeur, gardant leurs saveurs. La sauce crémeuse au citron lie le tout.
prête en 47 min, moyen · 4 portions · 400 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 400g de pavés de saumon sans peau ni arêtes
- 2 carottes
- 2 blancs de poireaux
- 100g de petits pois (frais ou surgelés)
- 100g de champignons de Paris
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 300ml de bouillon de légumes
- 100ml de crème fraîche liquide
- Le jus d'un demi-citron
- Quelques brins d'aneth frais
- Sel, poivre
Préparation
- Cuisson vapeur des légumes et du saumon : Pèle et coupe les carottes en rondelles, les blancs de poireaux en tronçons. Nettoie et coupe les champignons en quartiers. Mets les carottes et poireaux dans le panier vapeur Varoma, les champignons et petits pois dans le plateau vapeur. Mets les pavés de saumon salés et poivrés sur le plateau Varoma. Verse 500g d'eau dans le bol du Thermomix, puis place le Varoma et programme 20 minutes/Varoma/Vitesse 1.
- Préparation de la sauce crémeuse : Une fois la cuisson vapeur finie, vide l'eau du bol. Mets le beurre dans le bol et fais fondre 2 minutes/80°C/Vitesse 1. Ajoute la farine et mélange 2 minutes/100°C/Vitesse 1 pour faire un roux. Incorpore le bouillon de légumes et la crème fraîche liquide, puis programme 5 minutes/90°C/Vitesse 3. Sale, poivre et ajoute le jus de citron.
- Assemblage et service : Détache délicatement le saumon en gros morceaux. Ajoute les légumes cuits et les morceaux de saumon dans la sauce. Mélange délicatement avec la spatule pour ne pas écraser le poisson. Réchauffe 2 minutes/80°C/Sens Inverse/Vitesse Cuillère si besoin. Sers tout de suite, parsemé d'aneth frais ciselé.
L'astuce anti-gaspi
Les parties vertes des poireaux, souvent jetées, peuvent être lavées et utilisées pour faire un bon bouillon de légumes, ou coupées finement et ajoutées à des soupes ou quiches. Ne les jette pas !
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