Dürüm Kebab Végétarien aux Lentilles Corail
Ce Dürüm Kebab Végétarien est une version légère et savoureuse du classique turc, parfaite pour un repas rapide et nutritif. Le cœur de ce wrap est une garniture riche et aromatique de lentilles corail, cuites avec des oignons, de l'ail, des poivrons et un mélange d'épices chaudes.
prête en 35 min, facile · 4 portions · 600 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 4 pains lavash ou tortillas de blé souples
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Une pincée de flocons de piment (facultatif)
- 400ml de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre (au goût)
- Pour la garniture et la sauce :
- 1/2 concombre, coupé en dés
- 2 tomates, coupées en dés
- 1/2 oignon rouge, finement émincé
- Quelques feuilles de laitue, ciselées
- 250 g de yaourt grec nature
- 1 gousse d'ail écrasée
- Jus d'un demi-citron
- Menthe fraîche, ciselée (pour la sauce et la garniture)
Préparation
- Prépare la garniture de lentilles corail : Rince soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide. Dans une casserole, fais chauffer un filet d'huile d'olive et fais-y revenir l'oignon haché et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute ensuite le poivron rouge coupé en dés, les lentilles corail rincées, le cumin, le paprika fumé et les flocons de piment. Verse le bouillon de légumes, porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter à couvert pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé tout le liquide. Sale et poivre à ta convenance.
- Fais la sauce au yaourt et prépare les légumes : Pendant que les lentilles mijotent, prépare la sauce fraîche en mélangeant le yaourt grec nature avec une gousse d'ail écrasée, le jus d'un demi-citron, et la menthe fraîche ciselée. Sale et poivre légèrement, puis réserve au frais. Prépare aussi les légumes frais pour la garniture en coupant le concombre et les tomates en dés, en éminçant finement l'oignon rouge et en ciselant la laitue.
- Assemble et roule les Dürüm : Réchauffe légèrement les pains lavash ou les tortillas de blé à sec dans une poêle chaude ou au micro-ondes pour les rendre plus souples. Étale une fine couche de sauce au yaourt sur chaque pain. Dépose ensuite une généreuse portion de la préparation de lentilles corail épicées au centre. Garnis avec les légumes frais préparés (concombre, tomates, oignon rouge, laitue) et quelques feuilles de menthe fraîche supplémentaires. Roule fermement chaque Dürüm, en repliant d'abord les bords latéraux, puis en roulant de bas en haut. Sers tout de suite.
L'astuce anti-gaspi
Les fanes de radis ou de carottes peuvent être hachées finement et ajoutées à la garniture de lentilles. S'il te reste du yaourt, fais-en une vinaigrette.
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