Dosa Wraps aux Lentilles Corail et Légumes Épicés
Découvre une façon savoureuse d'apprécier la street food indienne avec ces Dosa Wraps. Ces crêpes fines et croustillantes, à base de riz et de lentilles corail, sont légères et digestes. Elles sont garnies d'un mélange de légumes de saison et d'épices indiennes, parfaites pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.
prête en 13 h 05, moyen · 4 portions · 440 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 200 g de riz basmati
- 100 g de lentilles corail
- 30 g de farine de pois chiche
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 poivron vert
- 1 tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (2 cm)
- 1 c. à café de graines de moutarde
- 1/2 c. à café de graines de cumin
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de poudre de coriandre
- Piment en poudre (au goût)
- Feuilles de curry fraîches (quelques-unes)
- Huile végétale
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Prépare la pâte à Dosa : Rince bien le riz basmati et les lentilles corail, puis fais-les tremper séparément dans de l'eau pendant au moins 4 heures, ou idéalement une nuit. Égoutte-les et mixe-les avec la farine de pois chiche et juste assez d'eau pour obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse. Laisse fermenter cette pâte dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures, elle doit doubler de volume et présenter de petites bulles.
- Prépare la garniture aux légumes : Hache finement l'oignon, la carotte, le poivron, la tomate, l'ail et le gingembre. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, fais grésiller les graines de moutarde et de cumin, puis ajoute les feuilles de curry, l'oignon, l'ail et le gingembre, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorpore ensuite les autres légumes hachés et les épices (curcuma, coriandre, piment), en cuisant doucement pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés, ajuste l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Cuis les Dosas et Garnis : Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis graisse-la très légèrement avec un peu d'huile. Verse une louche de pâte à dosa au centre et étale-la rapidement en un cercle fin et uniforme à l'aide du dos de la louche. Laisse cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Garnis généreusement la moitié de la dosa avec la préparation de légumes épicés, puis plie-la en deux ou roule-la délicatement. Sers immédiatement, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
L'astuce anti-gaspi
Si la pâte n'a pas assez fermenté parce que ta cuisine est fraîche, mets-la dans le four éteint avec juste la lumière allumée.
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