Accueil › Recettes

Taktouka de Tomates et Poivrons Grillés

Cette salade marocaine est simple à faire avec des légumes du frigo. Les légumes grillés donnent un bon goût fumé et sucré.

prête en 40 min, très facile · 4 portions · 170 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Grille tes légumes : Lave les poivrons et les tomates. Fais griller les poivrons entiers (sur une flamme, sous le grill du four ou au barbecue) jusqu'à ce que leur peau soit noire et cloquée. Mets-les tout de suite dans un sac en papier ou un bol couvert pour les faire « suer », ça aidera à les peler. Fais aussi griller les tomates jusqu'à ce que la peau se fende.
  2. Pèle et hache : Une fois les poivrons refroidis, pèle-les, retire les graines et le pédoncule, puis coupe la chair en petits dés. Pèle les tomates et hache-les grossièrement. Dans une poêle, fais chauffer un filet d'huile d'olive et fais revenir l'ail haché sans le laisser dorer.
  3. Assemble ta taktouka : Ajoute les dés de poivrons et de tomates dans la poêle avec l'ail. Saupoudre de cumin moulu et de paprika doux. Laisse mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau des légumes s'évapore et que le mélange épaississe. Hors du feu, incorpore généreusement la coriandre et le persil frais ciselés, sale, poivre et arrose d'un bon filet d'huile d'olive. Sers la taktouka tiède ou froide, avec du pain frais pour tremper.

L'astuce anti-gaspi

Ne jette pas les cœurs et les graines des poivrons ! Tu peux les faire bouillir avec d'autres restes de légumes (fanes, épluchures d'oignon) pour faire un bouillon maison, parfait pour tes soupes ou sauces.

Idées avec les mêmes restes

D'autres idées

Plus de recettes