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Fir-Fir Aux Œufs Brouillés Épicés Et Tomate

Ce plat est une super idée pour utiliser ton pain rassis. Les œufs brouillés et la sauce tomate donnent une nouvelle vie aux miettes de pain. C'est simple et ça change !

prête en 25 min, facile · 2 portions · 560 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare le pain et la base aromatique : Déchire ou coupe le pain rassis en petits morceaux ou miettes. Hache finement l'oignon et l'ail. Coupe les tomates en petits dés. Dans une poêle moyenne, fais chauffer l'huile végétale à feu moyen. Fais revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré. Ajoute ensuite l'ail et les dés de tomates. Laisse cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent et commencent à former une sauce.
  2. Épice et incorpore les œufs : Ajoute le berbéré (ou ton mélange d'épices) à la préparation de tomates et remue bien pendant une minute pour libérer les arômes. Pendant ce temps, bats les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre. Verse les œufs battus dans la poêle et laisse-les prendre légèrement avant de commencer à les brouiller délicatement avec une spatule. Les œufs doivent être bien pris tout en restant moelleux.
  3. Assemble le Fir-Fir : Une fois les œufs brouillés à ta convenance, ajoute les miettes de pain rassis dans la poêle. Mélange délicatement le tout, en veillant à bien enrober les morceaux de pain de la préparation aux œufs et à la tomate. Laisse chauffer encore 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, juste assez pour que le pain s'imprègne des saveurs et ramollisse légèrement, sans devenir pâteux. Le but est de réhydrater le pain avec les saveurs du plat.
  4. Finalise et sers : Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Le Fir-Fir doit être savoureux et bien équilibré en épices. Sers immédiatement ton Fir-Fir aux œufs brouillés épicés et tomate, généreusement garni de coriandre fraîche ciselée. Ce plat est bon seul, mais tu peux l'accompagner d'une salade verte légère ou d'un peu de yaourt nature pour adoucir le piquant.

L'astuce anti-gaspi

Ce plat est parfait pour ne pas jeter ton pain rassis ! Utilise n'importe quel type de pain que tu as sous la main. Le fait de le réhydrater dans la sauce lui donne une seconde vie et évite le gaspillage.

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