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Chakhchoukha de Poulet aux Légumes Racines

Ce ragoût de poulet et légumes racines, parfumé au Ras el Hanout, mijote jusqu'à ce que tout soit tendre. Le secret, c'est d'utiliser des galettes coupées en morceaux qui absorbent toutes les saveurs de la sauce.

prête en 2 h, moyen · 4 portions · 1000 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare le poulet et les légumes : Découpe les cuisses de poulet en deux ou trois morceaux. Épluche et émince finement les oignons, puis coupe les carottes, navets et pommes de terre en gros dés réguliers. Hache l'ail pour que les arômes se diffusent bien.
  2. Fais mijoter le ragoût : Dans une cocotte à fond épais, fais dorer le poulet dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur. Ajoute les oignons émincés et l'ail haché, laisse-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorpore ensuite les épices (Ras el Hanout, paprika, piment doux si tu veux) et fais-les revenir 1 minute pour libérer leurs parfums, puis ajoute les légumes coupés et les tomates concassées. Couvre le tout d'eau ou de bouillon à hauteur, sale, poivre et laisse mijoter à feu doux pendant au moins 1h15, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et les légumes fondants.
  3. Prépare et assemble les M'semmen : Pendant que le ragoût mijote, prépare les M'semmen (galettes feuilletées) en les cuisant à la poêle selon les instructions, puis découpe-les en petits carrés ou lanières. Juste avant de servir, dispose les morceaux de M'semmen dans un grand plat de service et nappe-les généreusement de la sauce chaude du ragoût pour qu'ils s'imprègnent bien. Ajoute par-dessus les morceaux de poulet et les légumes, puis parsème de coriandre fraîche ciselée.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des restes de M'semmen, tu peux les congeler pour une prochaine fois. Pour les légumes, n'hésite pas à utiliser ceux que tu as dans ton frigo, même s'ils ne sont pas exactement ceux de la recette.

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