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Lablabi (soupe tunisienne de pois chiches)

Le Lablabi, c'est un classique tunisien parfait pour un repas rapide et pas cher. Cette soupe utilise des ingrédients simples du frigo et du placard, comme des pois chiches et des épices, et se sert traditionnellement sur du pain rassis.

prête en 35 min, facile · 4 portions · 430 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la base aromatique et les épices : Dans une casserole à fond épais, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'ail écrasé, le cumin en poudre, le carvi en poudre et le piment de Cayenne. Fais revenir 1 à 2 minutes, en remuant tout le temps, jusqu'à ce que les épices sentent bon. Fais attention à ne pas les brûler, sinon la soupe sera amère.
  2. Mets les pois chiches et le bouillon : Ajoute les pois chiches égouttés et rincés dans la casserole. Verse le bouillon de légumes. Sale et poivre bien. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter 15 à 20 minutes.
  3. Prépare les garnitures : Pendant que la soupe mijote, prépare les garnitures. Déchire le pain rassis en petits morceaux et mets-les au fond des bols. Prépare les œufs (durs, mollets ou pochés). Émiette le thon, prépare l'harissa et coupe les citrons en quartiers.
  4. Sers le Lablabi : Une fois la soupe prête, verse-la bien chaude sur le pain dans les bols. Ajoute tout de suite les garnitures que tu veux : un œuf, du thon, une bonne cuillère d'harissa (si tu aimes quand ça pique), un filet de jus de citron, des olives et quelques câpres. Mélange tout dans le bol avant de manger.

L'astuce anti-gaspi

Le Lablabi est super pour utiliser du pain rassis. Ne jette jamais le pain dur, tu peux le transformer en chapelure, en croûtons ou l'utiliser pour des soupes comme celle-ci. Si tu as des pois chiches secs, fais-les tremper et cuire avant pour une version encore plus économique.

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