Curry de pois chiches et épinards
Ce curry est un plat végétarien classique, adoré pour sa simplicité et ses saveurs. Les pois chiches et épinards mijotent dans une sauce tomate avec des épices du placard.
prête en 35 min, facile · 4 portions · 180 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 1 boîte (400g) de pois chiches égouttés et rincés
- 200g d'épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2cm)
- 400g de tomates concassées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 100ml d'eau ou bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Jus d'un demi-citron (pour servir)
Préparation
- Prépare la base aromatique : Pèle et hache finement l'oignon, l'ail et le gingembre frais. Dans une casserole à fond épais, fais chauffer l'huile végétale à feu moyen. Fais-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoute ensuite l'ail et le gingembre et fais-les sauter 1 minute, jusqu'à ce qu'ils sentent bon. Fais attention à ne pas les brûler.
- Développe les saveurs du curry : Mets le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le curcuma et le garam masala dans la casserole. Fais revenir les épices 30 secondes à 1 minute en remuant tout le temps. C'est important pour que les épices libèrent tous leurs parfums. Ajoute ensuite les tomates concassées, les pois chiches égouttés et rincés, et l'eau ou le bouillon de légumes. Sale et poivre. Mélange bien, porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter 15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les pois chiches s'imprègnent de la sauce.
- Mets les épinards et finis le plat : Ajoute les épinards frais dans la casserole. Si les épinards sont gros, mets-les en plusieurs fois, ils vont réduire en quelques minutes. Laisse cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards soient tendres et aient 'fondu'. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Juste avant de servir, presse le jus d'un demi-citron sur le curry pour une touche d'acidité et de fraîcheur. Sers chaud avec du riz basmati, du naan ou du chapati.
L'astuce anti-gaspi
Les fanes de radis ou de carottes, souvent jetées, peuvent être hachées finement et ajoutées avec les épinards pour un supplément de nutriments et pour ne rien gaspiller. Si tu as des restes de légumes cuits (pommes de terre, chou-fleur), n'hésite pas à les incorporer au curry à la fin de la cuisson.
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