Chakchouka Aux Œufs Et Poivrons Grillés
La chakchouka, c'est un plat du quotidien qui utilise des ingrédients simples du frigo. Cette version tunisienne avec des poivrons grillés, c'est un vrai plus pour le goût.
prête en 45 min, facile · 4 portions · 200 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 4 œufs frais
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
- 1 oignon de taille moyenne
- 2 gousses d'ail
- 400g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Une pincée de piment de Cayenne (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
- Sel, poivre noir
Préparation
- Grille les poivrons et prépare la base : Commence par griller les poivrons entiers sous le grill de ton four jusqu'à ce que leur peau noircisse et cloque, ou utilise un chalumeau. Une fois grillés, enferme-les vite dans un sac en papier ou un bol couvert pour qu'ils tiédissent et soient plus faciles à peler. Quand ils sont tièdes, pèle-les, épépine-les et coupe-les en lanières. Hache finement l'oignon et l'ail. Dans une grande poêle ou une cocotte à bords hauts, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen et fais-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et un peu doré.
- Fais la sauce épicée : Ajoute l'ail haché dans la poêle et laisse-le parfumer l'huile pendant environ 1 minute sans le faire dorer. Mets ensuite le cumin moulu, le paprika doux, la coriandre moulue et une pincée de piment de Cayenne si tu aimes quand ça pique un peu. Fais revenir ces épices pendant 1 minute, en remuant tout le temps pour libérer leurs arômes. Verse les tomates concassées et le concentré de tomate dans la poêle. Mélange bien et laisse mijoter la sauce à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu et que les saveurs se soient bien mélangées.
- Ajoute les poivrons et cuis les œufs : Mets les lanières de poivrons grillés dans la sauce tomate épicée, mélange doucement et goûte pour ajuster le sel et le poivre comme tu veux. Avec une cuillère, fais quatre petits creux dans la sauce. Casse doucement un œuf dans chaque creux, en faisant attention à ne pas casser le jaune. Couvre la poêle et laisse cuire pendant 5 à 8 minutes, selon si tu préfères les jaunes mollets ou bien cuits. Sers la chakchouka bien chaude directement de la poêle, avec plein de persil frais ciselé, et du pain frais pour saucer.
L'astuce anti-gaspi
Grille les poivrons la veille si tu veux gagner du temps : pelés et coupés en lanières, ils se gardent 2 jours au frigo dans une boîte fermée.
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