Kefta Tajine Tomates Fraîches et Œufs
Ce Kefta Tajine est un plat familial marocain, simple et savoureux. Les boulettes de viande mijotent dans une sauce tomate parfumée, avec des œufs pochés directement dans le plat. C'est un plat convivial, idéal avec des ingrédients du frigo.
prête en 52 min, facile · 4 portions · 370 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 500g de bœuf haché
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/2 bouquet de persil frais ciselé
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment fort (facultatif)
- Sel et poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 500g de tomates fraîches mûres, pelées et coupées en dés
- 4 œufs
- Un peu d'eau si nécessaire
Préparation
- Prépare la kefta : Dans un grand saladier, mélange le bœuf haché avec la moitié de l'oignon haché, une gousse d'ail écrasée, la moitié du persil et de la coriandre ciselés. Ajoute le cumin, le paprika, une pincée de piment fort (si tu veux), le sel et le poivre. Malaxe bien à la main pour que tout soit mélangé et que la viande soit ferme. Forme des petites boulettes de même taille et mets-les de côté.
- Prépare la sauce et cuis la kefta : Dans un plat à tajine ou une cocotte à fond épais, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Fais revenir le reste de l'oignon et de l'ail pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute les tomates pelées et coupées en dés, le reste du persil et de la coriandre ciselés. Laisse mijoter la sauce pendant 10 minutes à feu moyen, en écrasant les tomates de temps en temps pour avoir une sauce onctueuse. Dépose délicatement les boulettes de kefta dans la sauce frémissante, couvre le tajine et laisse mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.
- Finis avec les œufs : Après la cuisson des boulettes, fais 4 petits puits dans la sauce tomate. Casse délicatement un œuf dans chaque puits. Couvre à nouveau le tajine et continue la cuisson pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants. Tu peux ajuster le temps de cuisson des œufs selon tes goûts. Sers ce Kefta Tajine brûlant, directement dans son plat, avec du pain frais pour saucer.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as du pain rassis, mixe-le pour faire de la chapelure maison à ajouter à la kefta pour la rendre plus moelleuse. Les peaux de tomates peuvent servir à donner du goût à un bouillon. Pour une version sans viande, remplace le bœuf par des lentilles corail ou des pois chiches écrasés, avec les mêmes épices et herbes.
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