Poivrons Farcis Végétariens aux Lentilles et Riz
Ces poivrons farcis sont un plat simple et bon pour utiliser des ingrédients du frigo. C'est une façon facile de manger des légumes de saison.
prête en 1 h 30, moyen · 4 portions · 240 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 4 gros poivrons (de couleurs variées)
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/2 tasse de lentilles vertes (100g), rincées
- 1/4 tasse de riz rond (50g), rincé
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 400ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Prépare les poivrons et la farce : Coupe le chapeau des poivrons et retire les graines. Tu peux hacher les chapeaux et les ajouter à la farce. Dans une grande poêle, fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoute les lentilles, le riz, les tomates concassées, le persil, la menthe, le paprika, le cumin et la moitié du bouillon. Laisse mijoter 15 minutes à couvert pour précuire les lentilles et le riz.
- Farcis et dispose : Farcis chaque poivron avec le mélange, sans trop tasser. Mets les poivrons farcis dans un plat de cuisson. Verse le reste du bouillon autour des poivrons, il ne doit pas les recouvrir.
- Cuis au four : Couvre le plat avec du papier aluminium. Enfourne à 180°C pour 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les lentilles, le riz et les poivrons soient cuits. Retire le papier aluminium les 10 dernières minutes pour dorer.
L'astuce anti-gaspi
Ne jette pas les cœurs et les pépins des poivrons. Tu peux les faire sécher et les moudre en poudre, ou les ajouter à ton bouillon de légumes pour plus de goût.
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