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Waakye aux Haricots et Riz

Le Waakye est un plat de riz et de haricots très populaire au Ghana. Sa couleur pourpre vient de la cuisson avec des feuilles de sorgho séchées, ou une alternative simple du frigo.

prête en 13 h 20, facile · 4 portions · 310 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les Haricots et la Couleur : Si tu utilises des haricots secs, fais-les tremper au moins 12 heures, puis rince-les. Dans une casserole, mets les haricots égouttés avec les feuilles de sorgho séchées (ou le quart de betterave crue pelée et coupée en morceaux). Couvre d'eau fraîche et porte à ébullition. Baisse le feu et laisse mijoter 30-40 minutes (si secs) ou 15 minutes (si en conserve), jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Retire les feuilles de sorgho ou la betterave.
  2. Ajoute le Riz et les Aromates : Pendant que les haricots cuisent, rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Hache l'oignon et l'ail, et râpe le gingembre. Dans la casserole de haricots, ajoute le riz rincé. Dans une petite poêle, fais chauffer un filet d'huile et fais revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l'ail, le gingembre et le piment (si tu en mets). Fais revenir 1 minute pour que les arômes se développent. Verse ce mélange aromatique dans la casserole de riz et de haricots. Sale et poivre généreusement.
  3. Cuisson Finale du Waakye : Assure-toi que le niveau d'eau couvre le riz et les haricots d'environ 2 cm. Si besoin, ajoute un peu plus d'eau ou de bouillon. Porte à ébullition, puis réduis le feu au minimum, couvre bien la casserole et laisse cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé. Une fois cuit, éteins le feu et laisse le waakye reposer couvert 5 à 10 minutes avant de l'égrener délicatement à la fourchette. Sers chaud, avec tes sauces et garnitures préférées.

L'astuce anti-gaspi

Si tu n'as pas de feuilles de sorgho pour la couleur du Waakye, ne jette pas tes épluchures de betterave. Fais-les bouillir avec les haricots pendant les 15 premières minutes, puis retire-les. Elles donneront une belle couleur pourpre naturelle au plat avec un léger goût sucré, une astuce parfaite pour utiliser ce qui serait jeté.

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