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Marmitako de Pois Chiches

Ce plat s'inspire du Marmitako basque, traditionnellement au thon. Ici, on remplace le poisson par des pois chiches pour une version simple et savoureuse, parfaite pour utiliser des ingrédients du frigo et du placard.

prête en 1 h 10, moyen · 4 portions · 300 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les légumes et la base : Pèle les pommes de terre et coupe-les en gros dés (2-3 cm). Émince l'oignon et coupe les poivrons en lanières ou en dés. Dans une grande cocotte, fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Fais-y revenir l'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils ramollissent et colorent un peu, environ 8-10 minutes.
  2. Ajoute les épices et les tomates : Ajoute le paprika fumé et le piment d'Espelette (si tu en mets) aux légumes, mélange bien et laisse cuire 1 minute pour que les arômes se libèrent. Incorpore ensuite les tomates concassées. Sale et poivre. Laisse mijoter doucement pendant environ 10 minutes, le temps que la sauce épaississe un peu et que les saveurs se mélangent.
  3. Cuis les pommes de terre et les pois chiches : Ajoute les dés de pommes de terre et verse le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à s'attendrir. Enfin, ajoute les pois chiches égouttés et rincés. Continue la cuisson à découvert pendant 15 à 20 minutes de plus, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres et que la sauce ait épaissi comme tu veux. Goûte et ajuste l'assaisonnement avant de servir, parsemé de persil frais ciselé.

L'astuce anti-gaspi

Ne jette pas les tiges et cœurs des poivrons ! Tu peux les ajouter à un bouillon de légumes pour lui donner plus de goût. Congèle-les avec d'autres restes de légumes pour un bouillon maison zéro gaspi.

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