Boulettes Végétales Kofta Indien au Curry
Ce curry de Kofta végétal utilise la pulpe de légumes, souvent jetée après un jus ou un râpage, pour faire des boulettes savoureuses. Elles mijotent ensuite dans une sauce curry aux tomates, lait de coco et épices.
prête en 1 h, moyen · 4 portions · 270 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- Pour les Kofta :
- 200g de pulpe de légumes (carottes, courgettes, betteraves, épinards après extraction de jus ou râpés)
- 50g de farine de pois chiche (besan)
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
- Pour le Curry :
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 400g de tomates concassées
- 200 ml de lait de coco
- 100 ml d'eau ou de bouillon de légumes
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Prépare et fais frire les Kofta : Dans un grand bol, mélange la pulpe de légumes finement hachée (celle de tes jus ou râpés), la farine de pois chiche, l'oignon rouge haché, le gingembre râpé et toutes les épices (curcuma, cumin, piment). Sale et poivre bien. Forme de petites boulettes d'environ 3-4 cm. Fais chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif et fais frire les boulettes par lots jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant et réserve.
- Prépare la base du curry : Dans une cocotte ou une grande casserole, fais chauffer une cuillère à soupe d'huile. Ajoute l'oignon haché et fais-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, environ 5-7 minutes. Incorpore ensuite l'ail haché, le gingembre râpé et les graines de cumin. Fais revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se développent bien.
- Fais mijoter le curry et ajoute les Kofta : Ajoute la coriandre en poudre, le curcuma et le garam masala dans la cocotte. Mélange et fais cuire 30 secondes en remuant sans arrêt pour éviter que les épices ne brûlent. Verse les tomates concassées, le lait de coco et l'eau ou le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, pour que les saveurs s'infusent et que la sauce épaississe un peu. Enfin, ajoute délicatement les boulettes Kofta frites et laisse mijoter encore 5 à 10 minutes pour qu'elles s'imprègnent de la sauce. Sers chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz basmati ou du pain naan.
L'astuce anti-gaspi
La pulpe de légumes de tes extracteurs est pleine de bonnes choses. Ne la jette jamais ! Tu peux l'utiliser pour faire des boulettes, des galettes, du pain, ou enrichir des soupes et des sauces. Pense à la congeler en petites portions si tu ne l'utilises pas tout de suite.
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