Tortilla de Patatas (Omelette Espagnole)
La Tortilla de Patatas, c'est un plat simple et bon pour utiliser des ingrédients du frigo. Tu vas voir, c'est facile à faire et ça plaît à tout le monde.
prête en 55 min, facile · 4 portions · 430 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 6-7 pommes de terre de taille moyenne (environ 700g), pelées
- 1 gros oignon, pelé
- 6 œufs de gros calibre
- Huile d'olive (environ 250-300ml pour la cuisson des pommes de terre)
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Prépare et cuis les légumes : Pèle les pommes de terre et l'oignon, puis coupe-les en fines rondelles ou demi-rondelles. Dans une poêle profonde, chauffe pas mal d'huile d'olive (assez pour presque couvrir les légumes). Ajoute les pommes de terre et l'oignon, sale bien, et fais-les cuire à feu moyen-doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et un peu confits, mais pas frits. Égoutte bien l'excès d'huile avec une passoire.
- Mélange les ingrédients : Pendant que les légumes refroidissent un peu, bats les œufs dans un grand bol avec du sel et du poivre. Mets ensuite les pommes de terre et les oignons égouttés dans les œufs battus, en mélangeant bien pour que toutes les pommes de terre soient couvertes d'œuf. Laisse reposer le mélange quelques minutes pour que les goûts se mélangent.
- Cuis la tortilla : Chauffe un filet d'huile d'olive dans la même poêle (propre si besoin) à feu moyen. Verse le mélange œufs-pommes de terre dans la poêle, étale bien et laisse cuire à feu doux-moyen pendant 8 à 10 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore un peu coulant. Couvre la poêle avec une grande assiette plate, retourne la tortilla sur l'assiette, puis fais-la glisser doucement dans la poêle pour cuire l'autre côté pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite à cœur.
- Laisse reposer et sers : Laisse la tortilla reposer quelques minutes avant de la couper en parts. Elle est bonne tiède ou à température ambiante, servie seule, avec une salade, ou en tapas.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des restes de tortilla, garde-les au frigo. C'est super bon froid le lendemain, par exemple dans un sandwich. Tu peux aussi utiliser des restes de pommes de terre déjà cuites pour gagner du temps.
Idées avec les mêmes restes
D'autres idées
- Gratin de Pâtes aux Trois Fromages (Thermomix)
- Hachis Parmentier de Bœuf (Thermomix)
- Gâteau au Yaourt et Citron Confit (Thermomix)
- Salade Méchouia aux Œufs