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Uttapam (Crêpes de Lentilles et Riz Fermentées)

L'Uttapam est une crêpe salée épaisse et moelleuse, originaire du sud de l'Inde. Prépare-la avec des ingrédients simples de ton frigo et de ton placard : riz, lentilles, quelques légumes et épices.

prête en 16 h 30, moyen · 4 portions · 320 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la pâte fermentée : Lave bien le riz, les lentilles urad dal et les graines de fenugrec. Fais-les tremper ensemble dans de l'eau pendant 6 heures. Égoutte l'eau de trempage et mixe le tout avec un peu d'eau fraîche pour avoir une pâte lisse et épaisse, comme une pâte à crêpes. Mets cette pâte dans un grand bol, couvre-le et laisse-le fermenter dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et présente de petites bulles.
  2. Prépare les garnitures et assaisonne la pâte : Pendant que la pâte fermente, prépare les garnitures : hache finement l'oignon, la tomate, le poivron vert, les piments verts et la coriandre fraîche. Une fois la pâte fermentée, ajoute du sel et mélange doucement. Incorpore une partie des légumes hachés directement à la pâte, ou garde-les séparés pour les ajouter sur les uttapams pendant la cuisson, comme tu préfères.
  3. Cuis les Uttapams : Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graisse-la un peu avec de l'huile. Verse une louche de pâte à uttapam et étale-la un peu pour former une crêpe épaisse d'environ 1 cm d'épaisseur. Si tu n'as pas mélangé les légumes à la pâte, dépose-les maintenant sur le dessus. Couvre la poêle et laisse cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourne l'uttapam et fais cuire l'autre côté pendant 2 à 3 minutes. Sers chaud avec un chutney de coco ou de tomates.

L'astuce anti-gaspi

Les restes de légumes coupés en petits dés (carottes, courgettes, chou) peuvent être finement râpés ou hachés et ajoutés à la pâte à uttapam pour enrichir le goût et éviter le gaspillage.

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