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Dal Curry Sri Lankais aux Lentilles Corail et Épinards

Ce Dal Curry Sri Lankais, c'est un plat végétarien complet et simple à faire. Il utilise des ingrédients du frigo et du placard pour un repas nutritif.

prête en 45 min, facile · 4 portions · 390 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les lentilles et les aromates : Rince tes lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-les. Hache finement l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments verts (mets plus ou moins de piments selon ton goût, et retire les graines si tu veux moins de piquant).
  2. Fais revenir les épices et la base : Dans une casserole à fond épais, fais chauffer l'huile. Ajoute les graines de moutarde et laisse-les crépiter. Mets ensuite les feuilles de curry, l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments. Fais revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et que ça sente bon. Ajoute le cumin et le curcuma en poudre, et fais revenir une minute de plus en remuant tout le temps.
  3. Fais mijoter le dal et ajoute les épinards : Mets les lentilles corail rincées, le lait de coco et l'eau dans la casserole. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter doucement 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et que le curry ait épaissi. Juste avant de servir, ajoute les épinards frais et laisse-les fondre quelques minutes. Sale à ton goût et sers ce dal curry avec du riz ou du pain.

L'astuce anti-gaspi

Les tiges des épinards peuvent être coupées en petits morceaux et ajoutées au début de la cuisson avec les oignons et l'ail. Ça donne une texture en plus et tu ne jettes rien.

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