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Ragoût De Lentilles Aux Légumes Racines

Ce ragoût te permet de cuisiner des lentilles et des légumes racines que tu as sous la main. C'est un plat complet et nourrissant, idéal pour un repas facile en semaine.

prête en 1 h, facile · 4 portions · 310 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare le sofrito : Dans une cocotte, fais chauffer l'huile d'olive. Ajoute l'oignon haché et le poivron rouge en petits dés. Fais-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et un peu dorés. Mets l'ail haché, le paprika fumé et le cumin, et fais cuire une minute de plus pour que les épices libèrent leurs parfums.
  2. Ajoute lentilles et légumes : Rince les lentilles vertes et ajoute-les à la cocotte. Mets ensuite les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, le concentré de tomate et la feuille de laurier. Verse le bouillon de légumes pour bien couvrir tous les ingrédients. Sale et poivre.
  3. Fais mijoter et sers : Porte le ragoût à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres. Remue de temps en temps pour éviter que ça n'accroche au fond. Avant de servir, retire la feuille de laurier et parsème de persil frais ciselé.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des restes de ce ragoût, tu peux les congeler en portions individuelles. C'est pratique pour avoir un repas rapide sous la main les jours de flemme.

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