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Köttbullar végétariens aux lentilles, sauce champignons

Ces Köttbullar végétariens sont une alternative aux boulettes de viande suédoises. À base de lentilles, elles sont riches en protéines et en fibres, parfaites avec la sauce crémeuse aux champignons. C'est un plat facile à préparer avec des ingrédients simples du frigo.

prête en 50 min, facile · 4 portions · 450 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les boulettes de lentilles : Dans un grand bol, écrase grossièrement les lentilles corail cuites avec une fourchette. Hache finement le petit oignon et les gousses d'ail, puis fais-les revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute l'oignon et l'ail refroidis aux lentilles écrasées, puis incorpore l'œuf, la chapelure, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Mélange bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et facile à travailler. Façonne de petites boulettes d'environ 3-4 cm de diamètre.
  2. Dore les boulettes et prépare la base de la sauce : Dans une grande poêle antiadhésive, fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Fais dorer les boulettes de lentilles sur toutes les faces, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et légèrement croustillantes. Retire les boulettes de la poêle et réserve-les. Dans la même poêle, ajoute un peu d'huile si nécessaire. Nettoie et émince les champignons de Paris. Fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés. Saupoudre les champignons de farine et mélange bien pendant 1 minute.
  3. Finalise la sauce et fais mijoter : Verse progressivement le bouillon de légumes et la crème liquide dans la poêle, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux et assurer une sauce lisse. Ajoute la sauce soja, sale et poivre selon ton goût. Laisse mijoter la sauce à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Remets délicatement les boulettes de lentilles dorées dans la sauce. Laisse mijoter encore 5 minutes pour que les boulettes s'imprègnent bien des saveurs de la sauce. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Sers immédiatement, généreusement garni de persil frais ciselé.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as trop de champignons frais, tu peux les sécher au four à basse température ou les faire sauter et les congeler. Comme ça, tu auras toujours des champignons sous la main pour tes sauces ou omelettes, et tu éviteras le gaspillage.

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