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Mechouia d'Aubergines et Tomates Grillées aux Œufs

Cette version de mechouia intègre l'aubergine pour plus de texture et un goût fumé. Avec des œufs, ça devient un plat complet fait avec des ingrédients simples du frigo.

prête en 40 min, facile · 4 portions · 210 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Grille tes légumes : Lave bien les aubergines, tomates et le poivron. Coupe les aubergines en rondelles de 1,5 cm, et les tomates en deux. Si tu utilises un poivron, coupe-le en deux et retire les graines. Fais griller tous les légumes sur un grill très chaud, au barbecue ou sous le gril de ton four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur peau noircisse un peu. Laisse-les refroidir un peu.
  2. Prépare la salade Mechouia : Une fois refroidis, pèle le poivron si tu en as utilisé un. Hache grossièrement tous les légumes grillés. Dans un saladier, ajoute l'huile d'olive, l'ail haché finement, le carvi moulu, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélange bien pour que tous les arômes se diffusent. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin.
  3. Cuis les œufs et dresse : Fais bouillir de l'eau dans une casserole. Plonge-y les œufs délicatement et laisse cuire 9 à 10 minutes pour que le jaune soit bien pris. Une fois cuits, retire-les et plonge-les tout de suite dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Écale-les avec soin. Dresse la mechouia sur un plat, coupe les œufs en deux et dispose-les sur la salade. Parseme de coriandre fraîche ciselée et sers tout de suite.

L'astuce anti-gaspi

Les peaux de tomates et de poivrons que tu retires après grillage peuvent être mixées avec une gousse d'ail, un filet d'huile d'olive et quelques herbes. Ça te fera une base de sauce rapide ou un condiment pour tes pâtes ou ton riz.

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