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Bœuf Sauté aux Haricots Noirs et Poivrons

Ce sauté de bœuf aux haricots noirs est un classique de la cuisine cantonaise. Il est rapide à faire et plein de saveurs intenses grâce aux haricots noirs fermentés qui donnent un goût unique.

prête en 30 min, facile · 4 portions · 280 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare le bœuf et les légumes : Coupe le bœuf en fines lanières contre le grain pour qu'il soit tendre. Marine-le avec une cuillère à soupe de sauce soja et de fécule de maïs. Pendant ce temps, coupe les poivrons en lanières, l'oignon en gros dés, et hache finement l'ail et le gingembre. Rince et hache grossièrement les haricots noirs fermentés.
  2. Fais revenir le bœuf et les aromates : Dans un wok ou une grande poêle bien chaude avec un filet d'huile végétale, fais sauter le bœuf mariné en petites portions pour qu'il saisisse vite et reste tendre. Réserve le bœuf. Dans la même poêle, ajoute un peu d'huile si besoin, puis fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre hachés pendant une minute, juste le temps qu'ils sentent bon.
  3. Assemble et finis le sauté : Ajoute les lanières de poivrons dans la poêle et fais-les sauter 2 à 3 minutes pour qu'ils soient un peu tendres mais encore croquants. Incorpore ensuite les haricots noirs hachés, le reste de la sauce soja, le sucre et un petit filet d'eau. Laisse mijoter une minute pour que la sauce épaississe. Remets le bœuf dans la poêle, ajoute l'huile de sésame et mélange vite pour enrober tous les ingrédients. Sers tout de suite avec du riz nature.

L'astuce anti-gaspi

Ne jette pas les cœurs et les pépins des poivrons ! Tu peux les ajouter à un bouillon de légumes maison ou les hacher finement pour une omelette ou une sauce, pour ne rien gaspiller.

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