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Lablabi Tunisien aux Pois Chiches et Œufs

Le Lablabi, c'est un plat de rue tunisien parfait pour te réchauffer. Cette soupe utilise des ingrédients simples du frigo et du placard, et elle donne une seconde vie au pain rassis.

prête en 45 min, facile · 4 portions · 350 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les pois chiches et le bouillon : Rince bien les pois chiches en conserve. Dans une cocotte ou une grande casserole, fais revenir l'ail haché dans un bon filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, sans le brûler. Ajoute les pois chiches, le cumin, le carvi, le concentré de tomate et la harissa. Couvre avec environ 1,5 litre d'eau chaude. Fais frémir et laisse mijoter doucement 20 à 25 minutes pour que les saveurs se mélangent. Sale et poivre à ton goût.
  2. Cuis les œufs et prépare le pain : Pendant que le lablabi mijote, prépare les œufs. Fais bouillir de l'eau dans une petite casserole, puis plonge délicatement les œufs et laisse cuire 9 à 10 minutes pour que le jaune soit bien pris. Refroidis-les tout de suite sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et les écaler plus facilement. Coupe le pain rassis en petits dés ou en croûtons.
  3. Assemble et sers : Juste avant de servir, ajoute les dés de pain rassis directement dans la soupe chaude pour qu'ils s'imprègnent du bouillon sans devenir trop mous. Sers le lablabi dans des bols individuels. Mets un œuf coupé en deux sur chaque portion, arrose d'un filet d'huile d'olive et parsème de coriandre fraîche ciselée. Tu peux aussi ajouter un peu plus de harissa si tu aimes quand c'est relevé.

L'astuce anti-gaspi

Le pain rassis est top dans cette recette ! Ne le jette pas. Tu peux aussi le faire griller un peu au four pour qu'il soit croustillant avant de l'ajouter. Tu peux aussi écraser des restes de légumes cuits (carottes, pommes de terre) et les ajouter au bouillon pour plus de consistance.

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