Velouté Potimarron et Châtaignes (Thermomix)
Ce velouté est une super idée pour utiliser les légumes du frigo et les châtaignes du placard. Le Thermomix te donne une texture super lisse et onctueuse.
prête en 37 min, facile · 4 portions · 260 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 1 oignon
- 10g huile d'olive
- 800g potimarron (non épluché), coupé en morceaux
- 200g châtaignes (sous vide ou surgelées)
- 800g bouillon de légumes chaud
- 100g crème liquide (ou crème végétale)
- Sel, poivre
- Muscade râpée (optionnel)
- Quelques châtaignes concassées pour la garniture
Préparation
- Prépare la base : Dans le bol du Thermomix, hache l'oignon pendant 5 secondes à vitesse 5. Ajoute l'huile d'olive et fais rissoler 3 minutes à 120°C, vitesse 1. Ça va donner plus de goût à ton velouté.
- Cuis les légumes : Ajoute le potimarron coupé en morceaux (garde la peau si c'est bio et bien lavé), les châtaignes et le bouillon de légumes chaud. Sale et poivre. Cuis 20 minutes à 100°C, vitesse 1. Vérifie que les légumes sont bien tendres avant de continuer.
- Mixe et finis : Mets la crème liquide et un peu de muscade râpée si tu veux. Mixe progressivement en augmentant la vitesse jusqu'à la vitesse 10 pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Goûte et ajuste l'assaisonnement. Sers tout de suite, avec quelques châtaignes concassées dessus.
L'astuce anti-gaspi
Ne jette pas les graines de potimarron ! Lave-les, sèche-les bien, puis fais-les griller à la poêle avec un peu d'huile et une pincée de sel ou d'épices. C'est un snack ou une garniture super pour tes soupes.
Idées avec les mêmes restes
- Que faire avec un reste de crème fraîche ?
- Que faire avec un potimarron ?
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