Velouté de Poireaux et Pommes de Terre (Thermomix)
Ce velouté, aussi appelé potage Parmentier, est un classique simple. Il est fait avec des ingrédients que tu as souvent dans ton frigo ou ton placard.
prête en 30 min, facile · 4 portions · 160 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 400 g de poireaux (parties blanches et un peu de vert tendre)
- 300 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 20 g de beurre (ou huile végétale)
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème liquide légère (ou lait)
- Sel et poivre
- Quelques brins de ciboulette fraîche pour la garniture (optionnel)
Préparation
- Prépare tes légumes : Lave bien les poireaux et coupe-les en tronçons (garde la partie blanche et un peu de vert tendre). Épluche les pommes de terre et l'oignon, puis coupe-les en morceaux. Mets l'oignon dans le bol du Thermomix et hache 3 secondes / vitesse 5. Racle les parois.
- Fais cuire la base : Ajoute le beurre (ou l'huile végétale) dans le bol avec l'oignon haché. Fais revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1. Ajoute ensuite les poireaux et les pommes de terre coupés. Verse le bouillon de légumes. Sale et poivre. Cuis 15 minutes / 100°C / vitesse 1, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- Mixe et finis : À la fin de la cuisson, ajoute la crème liquide légère dans le bol. Mixe progressivement 1 minute / vitesse 7 à 10, en augmentant la vitesse par paliers, jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin.
- Sers : Sers le velouté de poireaux et pommes de terre bien chaud dans des bols. Tu peux le garnir d'un filet de crème, de ciboulette ciselée ou de croûtons grillés. Ce velouté est parfait en entrée ou en plat léger.
L'astuce anti-gaspi
Les parties vertes des poireaux, souvent jetées, sont pleines de goût. Ne les gaspille pas ! Tu peux les utiliser pour faire des bouillons de légumes ou des fonds de sauce, ça donne plus de saveur.
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