Soupe Minestrone Rustique aux Légumes et Pâtes (Thermomix)
Cette minestrone rustique, faite au Thermomix, est un plat complet et nutritif. Elle mélange plein de légumes, des légumineuses et des petites pâtes, le tout mijoté dans un bouillon.
prête en 56 min, facile · 6 portions · 180 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 courgette
- 100 g de haricots verts frais ou surgelés
- 400 g de tomates concassées (en conserve)
- 1,2 litres de bouillon de légumes
- 200 g de haricots rouges en conserve (égouttés et rincés)
- 100 g de petites pâtes (coquillettes, coudes)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, herbes de Provence
- Parmesan râpé pour le service (facultatif)
Préparation
- Prépare la base aromatique : Dans le bol du Thermomix, mets l'oignon, les carottes et le céleri coupés en gros morceaux. Hache 5 secondes à vitesse 5. Racle les parois, ajoute l'huile d'olive et fais revenir 5 minutes à 120°C, vitesse 1.
- Fais mijoter les légumes et le bouillon : Ajoute la courgette coupée en dés, les haricots verts, les tomates concassées, le bouillon de légumes et les herbes de Provence, le sel et le poivre. Cuis 25 minutes à 100°C, vitesse 1, en mode 'Sens inverse'.
- Ajoute les légumineuses et les pâtes : À la fin de la cuisson, ajoute les haricots rouges égouttés et rincés, ainsi que les petites pâtes. Poursuis la cuisson 10 minutes à 100°C, vitesse 1, en mode 'Sens inverse'. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Sers chaud avec un filet d'huile d'olive et du parmesan râpé.
L'astuce anti-gaspi
Garde les épluchures de carottes, de céleri et les bouts d'oignons. Congèle-les et utilise-les pour faire un bouillon de légumes maison. Ça enrichit tes soupes et sauces et ça évite le gaspillage.
Idées avec les mêmes restes
- Que faire avec un reste de pâtes ?
- Que faire avec des tomates ?
- Que faire avec un reste de fromage ?
- Que faire avec des courgettes ?
D'autres idées
- Chakchouka aux Pois Chiches et Feta
- Chakchouka Verte Aux Œufs Et Épinards
- Rechta aux Boulettes de Poulet et Courgettes
- Frikadeller Danoises de Lentilles et Carottes