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Chakchouka Verte Aux Œufs Et Épinards

Cette chakchouka verte est une version moderne d'un plat méditerranéen. Elle utilise des légumes simples du frigo pour un plat léger et plein de saveurs.

prête en 40 min, facile · 4 portions · 190 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la base et les légumes : Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive. Fais revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoute l'ail émincé et fais cuire une minute. Incorpore ensuite les épinards frais et les petits pois; fais-les "tomber" en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur volume réduise.
  2. Assaisonne et fais la sauce : Saupoudre les légumes des épices moulues: cumin, coriandre et piment doux. Mélange bien. Verse le bouillon de légumes, sale et poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe un peu.
  3. Ajoute les œufs et finis la cuisson : Fais quatre petits puits dans la préparation aux légumes avec une cuillère. Casse un œuf délicatement dans chaque puits. Couvre la poêle et continue la cuisson à feu doux pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants. Sers aussitôt, garni de menthe ou de persil ciselé.

L'astuce anti-gaspi

Ne jette pas les tiges d'épinards ! Hache-les finement et ajoute-les avec l'oignon. Elles donneront de la texture et des fibres à ta chakchouka, sans gaspillage.

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