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Poivrons Farcis aux Lentilles et Riz

Ce plat végétarien est parfait pour utiliser les légumes du frigo et les fonds de placard. C'est un repas complet et savoureux qui plaît à tout le monde.

prête en 1 h 15, moyen · 4 portions · 250 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les légumes et la farce : Lave et coupe les poivrons en deux dans la longueur. Retire les graines et les membranes blanches. Hache finement l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre. Dans un grand bol, mélange le riz non cuit, les lentilles corail rincées, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, un peu de piment d'Espelette si tu veux, et un filet d'huile d'olive. Sale et poivre bien.
  2. Farcis les poivrons et prépare la sauce : Farcis chaque moitié de poivron avec la préparation riz-lentilles, en tassant un peu. Dans une casserole, fais chauffer un peu d'huile d'olive. Fais revenir le concentré de tomate 1 minute, puis ajoute les tomates concassées et le bouillon de légumes. Laisse mijoter quelques minutes, puis ajuste l'assaisonnement.
  3. Fais cuire au four : Mets les poivrons farcis dans un grand plat qui va au four. Verse la sauce tomate autour et sur les poivrons. Couvre le plat avec du papier aluminium et enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45-50 minutes, jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient cuits et les poivrons tendres. Retire le papier aluminium pour les 10 dernières minutes si tu veux qu'ils dorent un peu. Sers chaud, avec un filet d'huile d'olive fraîche si tu veux.

L'astuce anti-gaspi

Ne jette pas le cœur et les bouts de poivrons! Hache-les finement et ajoute-les à ta sauce tomate pour plus de goût et pour ne rien gaspiller. Tu peux aussi les congeler pour un futur bouillon de légumes.

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