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Taktouka de Poivrons et Tomates aux Œufs

La Taktouka, c'est un plat du Maghreb. Ici, on en fait un plat principal avec des œufs pochés. Les poivrons rôtis se marient bien avec les tomates et les épices, pour un plat simple et bon.

prête en 50 min, très facile · 4 portions · 200 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Fais rôtir les poivrons et prépare la base : Fais rôtir les poivrons entiers (au four ou sur la flamme) jusqu'à ce que leur peau noircisse. Laisse-les tiédir dans un sac en papier, puis pèle-les, retire les graines et coupe la chair en lanières. Dans une grande poêle à bords hauts, fais chauffer l'huile d'olive, ajoute l'ail haché et fais-le revenir doucement.
  2. Fais mijoter la Taktouka : Ajoute les tomates concassées, le paprika, le cumin et le piment fort si tu veux. Laisse mijoter 5 minutes, puis mets les lanières de poivrons rôtis. Continue la cuisson à feu doux environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se soient bien mélangées. Sale et poivre à ton goût.
  3. Poche les œufs et sers : Avec le dos d'une cuillère, creuse doucement quatre puits dans la préparation de légumes. Casse un œuf dans chaque puits. Couvre la poêle et laisse cuire à feu très doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient bien pris. Parseme de coriandre fraîche ciselée avant de servir directement de la poêle, avec du pain frais.

L'astuce anti-gaspi

Les restes de poivrons (tiges, graines) peuvent être congelés avec d'autres légumes pour faire un bouillon. Tu peux aussi les sécher et les moudre pour faire ta propre poudre de poivron.

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