Accueil › Recettes

Bœuf Carottes Champignons Façon Mijoté (Thermomix)

Ce bœuf aux carottes et champignons est un classique, revisité pour le Thermomix. La cuisson lente permet à la viande de devenir tendre et aux saveurs de se développer pleinement dans une sauce onctueuse, avec des ingrédients simples du frigo.

prête en 1 h 30, moyen · 4 portions · 450 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les légumes et saisis le bœuf : Coupe le bœuf en cubes d'environ 3-4 cm. Épluche et coupe les carottes en rondelles épaisses. Nettoie et coupe les champignons en quartiers. Dans le bol du Thermomix, hache l'oignon et l'ail pendant 5 secondes à vitesse 5. Ajoute l'huile d'olive et fais revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les dorer 5 minutes à 120°C, sens inverse, vitesse Cuillère.
  2. Prépare la sauce et lance le mijotage : Ajoute la farine sur le bœuf et mélange 1 minute à 100°C, sens inverse, vitesse Cuillère. Incorpore ensuite le concentré de tomate, le bouillon de bœuf chaud, les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre. Lance la cuisson pour 60 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse Cuillère. Assure-toi que le sens inverse est activé pour ne pas abîmer la viande.
  3. Ajoute les champignons et finis la cuisson : Après 60 minutes de cuisson, ajoute les champignons de Paris dans le bol. Prolonge la cuisson pour 10 minutes supplémentaires à 100°C, sens inverse, vitesse Cuillère. Vérifie la tendreté de la viande et la consistance de la sauce. Si la sauce est trop liquide, retire le gobelet doseur et prolonge la cuisson quelques minutes. Sers chaud, parsemé de persil frais ciselé.

L'astuce anti-gaspi

Les restes de légumes (carottes, champignons) peuvent être mixés avec un peu de bouillon pour créer une sauce riche et veloutée. Ça accompagnera bien des pâtes ou du riz.

Idées avec les mêmes restes

D'autres idées

Plus de recettes