Accueil › Recettes

Bissara de Lentilles Corail et Carottes Rôties

Cette soupe est une adaptation de la Bissara, avec des lentilles corail et des carottes rôties. C'est un plat végétarien, riche en protéines et en fibres, parfait pour les jours frais avec des ingrédients simples du frigo.

prête en 40 min, très facile · 4 portions · 290 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Rôtissage des carottes : Préchauffe ton four à 200°C (Thermostat 6-7). Lave, pèle et coupe les carottes en rondelles épaisses ou en bâtonnets. Dans un grand bol, mélange les carottes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel, de poivre et un soupçon de cumin moulu. Étale-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourne pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
  2. Préparation de la base de la soupe : Pendant que les carottes rôtissent, prépare la base de la soupe. Dans une cocotte ou une grande casserole, fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Fais-y revenir l'oignon haché finement jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoute l'ail écrasé et laisse cuire 1 minute de plus, en veillant à ne pas le brûler. Incorpore ensuite les lentilles corail rincées, le reste du cumin moulu et le paprika. Mélange bien pour enrober les lentilles des épices.
  3. Mijotage et finition veloutée : Verse le bouillon de légumes chaud (ou l'eau) sur les lentilles et les oignons. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres. Une fois les carottes rôties prêtes, ajoute-les à la soupe. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixe la soupe jusqu'à obtenir une consistance veloutée et homogène. Goûte et ajuste l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Sers chaud, éventuellement garni d'un filet d'huile d'olive et de coriandre fraîche.

L'astuce anti-gaspi

Les fanes de carottes sont comestibles et peuvent être mixées avec la soupe pour ajouter de la couleur et des nutriments, ou transformées en pesto. Les épluchures d'oignon et d'ail peuvent être conservées pour un bouillon de légumes maison.

D'autres idées

Plus de recettes