Taktouka de Tomates et Poivrons Doux
La Taktouka, c'est une salade cuite marocaine qui met en valeur la douceur des poivrons et des tomates. C'est simple à faire avec des ingrédients du frigo et du placard.
prête en 35 min, facile · 4 portions · 170 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 4 poivrons (rouges et verts de préférence)
- 4 tomates bien mûres
- 3 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil frais
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Une pincée de piment fort (facultatif)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Prépare tes poivrons grillés : Lave les poivrons et fais-les griller entiers. Tu peux les mettre sous le grill du four, sur une plaque avec du papier cuisson, ou directement sur la flamme d'un brûleur de gaz. Tourne-les souvent jusqu'à ce que leur peau soit toute noire et boursouflée. Une fois grillés, enferme-les tout de suite dans un sac en papier ou un sac plastique fermé pendant 10 minutes. Ça va aider à les éplucher. Après, pèle-les, enlève les pépins et le pédoncule, puis coupe la chair en lanières.
- Cuis les tomates et les épices : Pèle les tomates en les plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante puis en les rafraîchissant sous l'eau froide, ou utilise un couteau à tomate. Coupe-les en petits dés. Hache finement les gousses d'ail. Dans une poêle à bords hauts, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'ail haché et fais-le revenir 1 minute sans le faire dorer. Mets ensuite les dés de tomates, le paprika doux, le cumin moulu et le piment fort si tu en utilises. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient bien rendu leur jus et commencent à compoter.
- Mélange et finis ta Taktouka : Ajoute les lanières de poivrons grillés et pelés à la préparation de tomates dans la poêle. Cisele généreusement le persil frais et la coriandre fraîche, puis ajoute-les aussi. Mélange doucement tous les ingrédients. Laisse mijoter encore 5 à 7 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, pour que toutes les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe un peu. Goûte et ajuste l'assaisonnement en sel et poivre. Sers la taktouka tiède ou froide, avec du pain frais pour tremper.
L'astuce anti-gaspi
Les peaux de poivrons et de tomates peuvent servir à faire un bouillon de légumes. Tu peux aussi les sécher au four à basse température et les mixer en poudre pour un condiment. Si tu n'as pas de poivrons frais, utilise des poivrons en conserve (déjà grillés et pelés) pour gagner du temps, mais rince-les bien.
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