Poffertjes Salés au Fromage et Ciboulette
Ces poffertjes salés sont une version revisitée des petites crêpes hollandaises. Avec du fromage et de la ciboulette, ils sont parfaits pour un apéro ou un brunch avec des ingrédients simples du frigo.
prête en 40 min, facile · 4 portions · 290 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 150g de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger sèche
- 1 pincée de sucre
- 200ml de lait tiède
- 1 œuf
- 50g de fromage râpé (Comté, Gruyère ou Emmental)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre noir
- Beurre pour la cuisson
- Crème fraîche épaisse ou yaourt grec pour le service (optionnel)
Préparation
- Prépare la pâte à poffertjes : Dans un grand bol, mélange la farine, la levure de boulanger sèche, le sucre et une pincée de sel. Fais un puits au centre et ajoute le lait tiède et l'œuf battu. Fouette petit à petit en incorporant la farine des bords vers le centre jusqu'à avoir une pâte lisse et sans grumeaux. Couvre le bol d'un torchon propre et laisse reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, le temps que la levure agisse et que la pâte lève un peu.
- Ajoute les garnitures et cuis : Une fois la pâte reposée, incorpore délicatement le fromage râpé et la ciboulette fraîche ciselée. Assaisonne bien avec du poivre noir fraîchement moulu. Fais chauffer ta poêle à poffertjes (celle avec des alvéoles) à feu moyen, ou une grande poêle antiadhésive avec de petits cercles à crêpes. Badigeonne légèrement chaque alvéole ou cercle de beurre fondu. Verse de petites quantités de pâte dans chaque empreinte, juste assez pour la remplir.
- Finis les poffertjes et sers : Laisse cuire les poffertjes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés. Utilise une petite fourchette ou une pique en bois pour les retourner facilement. Une fois cuits, retire-les de la poêle et dispose-les sur un plat de service. Badigeonne à nouveau de beurre pour la fournée suivante. Sers les poffertjes salés chauds, accompagnés d'une cuillerée de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec pour une touche de fraîcheur.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as du fromage un peu sec ou des fins de morceaux, râpe-les dans la pâte : ça marche très bien. La ciboulette en trop se congèle ciselée, prête pour la prochaine fois.
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