Tlayudas Végétariennes aux Haricots et Fromage
Ces Tlayudas sont une spécialité de Oaxaca au Mexique, comme des 'pizzas' ou 'tostadas géantes'. Cette version végétarienne met en avant les haricots noirs, un aliment simple du placard, avec des légumes frais et du fromage.
prête en 30 min, facile · 4 portions · 380 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 4 grandes tortillas de maïs (environ 25-30 cm de diamètre)
- 250g de haricots noirs cuits (en conserve ou secs réhydratés)
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 avocat mûr, en tranches
- 100g de fromage frais type Cotija ou Feta émiettée
- 1/4 de chou blanc ou rouge, finement émincé
- Coriandre fraîche, hachée
- Huile végétale
- Jus de 1 citron vert
- Sel et poivre
- Pincée de piment en poudre (facultatif)
Préparation
- Prépare la base des Tlayudas : Commence par faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajoute les haricots noirs et écrase-les un peu pour avoir une texture crémeuse. Pendant ce temps, prépare le chou émincé, l'avocat en tranches et la coriandre hachée pour avoir tout sous la main.
- Cuis les tortillas croustillantes : Badigeonne les grandes tortillas de maïs d'une fine couche d'huile. Fais-les chauffer dans une poêle antiadhésive ou sur un grill bien chaud pendant 3-5 minutes de chaque côté. Le but est d'avoir une tortilla bien croustillante et légèrement dorée.
- Assemble et finis : Une fois les tortillas croustillantes, étale généreusement la purée de haricots noirs encore chaude. Dispose ensuite le chou, l'avocat, le fromage frais émietté et l'oignon rouge. Finis avec un filet de jus de citron vert et de la coriandre fraîche.
L'astuce anti-gaspi
Si tu as des restes de haricots noirs, tu peux les transformer en soupe, en dip ou les utiliser comme garniture pour d'autres plats. Les tortillas un peu vieilles peuvent être coupées en triangles, frites ou passées au four pour faire des totopos maison, parfaits avec un guacamole.
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