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Mchicha (Épinards au Lait de Coco)

Le Mchicha est un accompagnement populaire en Tanzanie, mais il peut aussi faire un repas léger. Cette recette met en avant les épinards frais, cuits vite dans une sauce onctueuse au lait de coco, avec oignon, ail et gingembre.

prête en 35 min, très facile · 4 portions · 290 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare tes épinards et la base aromatique : Lave bien tes épinards frais pour enlever la terre, puis hache-les grossièrement. Émince l'oignon, l'ail et râpe le gingembre. Dans une grande casserole, chauffe l'huile végétale à feu moyen. Fais revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l'ail émincé et le gingembre râpé. Fais-les cuire une minute jusqu'à ce qu'ils sentent bon.
  2. Fais mijoter les légumes et les saveurs : Mets la tomate coupée en petits dés dans la casserole et laisse-la cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ramollisse et rende son jus. Ajoute ensuite les épinards hachés. Ils vont paraître très nombreux au début, mais ils vont vite réduire en cuisant. Remue et laisse-les 'tomber' quelques minutes.
  3. Finis la cuisson et assaisonne : Une fois les épinards réduits, verse le lait de coco dans la casserole. Sale, poivre et ajoute une pincée de piment rouge en poudre si tu aimes quand ça relève. Porte à légère ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à découvert 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu et que les saveurs soient bien mélangées. Sers le Mchicha bien chaud, avec de l'Ugali ou du riz blanc.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des tiges d'épinards un peu épaisses, ne les jette pas ! Hache-les finement et fais-les revenir avec l'oignon au début. Elles apporteront de la texture et des fibres en plus à ton Mchicha, pour une cuisine zéro déchet.

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