Matoke au Bœuf et Sauce Tomate
Ce plat utilise des bananes plantains vertes, un ingrédient de base en Ouganda. Tu peux le faire avec des ingrédients simples de ton frigo et de ton placard.
prête en 1 h 35, moyen · 4 portions · 600 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 6-8 bananes plantains vertes
- 400g de bœuf à ragoût, coupé en cubes
- 1 oignon
- 2 tomates fraîches
- 400g de tomates concassées en conserve
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2cm)
- 1 piment vert (facultatif)
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
- Huile végétale
- 500ml de bouillon de bœuf
Préparation
- Prépare le Bœuf et les Aromates : Coupe le bœuf en cubes d'environ 3 cm, sale et poivre. Dans une grande cocotte, fais chauffer un filet d'huile végétale et fais dorer le bœuf sur toutes les faces. Retire le bœuf et mets-le de côté. Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail haché, le gingembre râpé et le piment vert haché (si tu en utilises) et fais revenir 1 minute. Incorpore le curry et le cumin en poudre et fais torréfier 30 secondes.
- Prépare les Bananes Plantains et la Sauce : Pendant que le bœuf et les aromates cuisent, pèle les bananes plantains vertes. C'est plus facile si tu les coupes d'abord en trois, puis incise la peau sur la longueur et retire-la. Coupe les plantains en morceaux de taille égale (environ 4-5 cm). Remets le bœuf dans la cocotte. Ajoute les tomates fraîches coupées en dés, les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Porte à ébullition, puis ajoute les morceaux de plantains. Les plantains doivent être presque entièrement submergés par le liquide. Si besoin, ajoute un peu d'eau.
- Fais Mijoter le Ragoût Matoke : Réduis le feu au minimum, couvre la cocotte et laisse mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et que les bananes plantains soient devenues douces et légèrement écrasables. Remue doucement de temps en temps pour éviter que le fond n'attache. Le plat doit avoir une consistance épaisse et onctueuse. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Sers le Matoke chaud comme plat principal.
L'astuce anti-gaspi
Les épluchures des bananes plantains peuvent aller au compost. Si tu pré-cuis les plantains à la vapeur séparément, garde le bouillon de cuisson : il est riche en amidon et peut épaissir d'autres soupes ou sauces.
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