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Zaalouk d'Aubergines et Tomates

Le Zaalouk, c'est une salade cuite marocaine, parfaite pour utiliser tes légumes du frigo. Les aubergines et tomates fondent avec des herbes et des épices pour un plat simple et savoureux.

prête en 40 min, très facile · 4 portions · 160 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les aubergines et les aromates : Lave les aubergines et coupe-les en petits dés d'environ 1 cm. Fais-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10-12 minutes). Pendant ce temps, hache finement l'ail, la coriandre et le persil. Monde, épépine et coupe les tomates mûres en petits dés.
  2. Fais mijoter la base tomate et épices : Dans une cocotte ou une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive. Ajoute l'ail haché, la coriandre et le persil, et fais-les revenir doucement pendant 2-3 minutes sans les laisser dorer. Incorpore ensuite les dés de tomates, le cumin, le paprika, le piment doux si tu en utilises, le sel et le poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les tomates soient bien réduites en une sauce épaisse.
  3. Ajoute les aubergines et finis le plat : Ajoute les aubergines cuites à la sauce tomate. À l'aide d'une fourchette ou d'une spatule en bois, écrase grossièrement les aubergines pour obtenir une consistance rustique et fondante. Laisse mijoter encore 5 à 7 minutes, en remuant, pour que toutes les saveurs se mélangent bien. Goûte et ajuste l'assaisonnement, puis ajoute un filet de jus de citron si tu veux une touche d'acidité.

L'astuce anti-gaspi

Pour ne rien jeter, garde les épluchures d'aubergines (si tu les pèles) et d'autres légumes dans un sac au congélateur. Quand tu en as assez, fais-les bouillir avec de l'eau pour un bouillon de légumes maison. C'est parfait pour tes soupes ou sauces.

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