Polenta aux Champignons et Œuf Mollet
Prépare ce plat avec des ingrédients que tu as sûrement déjà. C'est un repas végétarien facile et rapide, parfait pour un soir de semaine.
prête en 30 min, facile · 2 portions · 700 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 150g de polenta instantanée
- 750ml de bouillon de légumes
- 50g de parmesan râpé
- 30g de beurre
- 200g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- Quelques brins de persil frais
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Prépare la Polenta : Fais bouillir le bouillon de légumes dans une casserole. Verse la polenta instantanée en pluie fine en fouettant sans arrêt pour ne pas avoir de grumeaux. Baisse le feu et laisse cuire en remuant souvent, comme indiqué sur le paquet (en général 3 à 5 minutes), jusqu'à ce qu'elle épaississe. Hors du feu, ajoute le parmesan râpé, le beurre, sale et poivre. Garde au chaud avec un couvercle.
- Cuis les Champignons : Pendant que la polenta cuit, nettoie les champignons de Paris et coupe-les en tranches. Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu vif. Mets les champignons et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que toute leur eau soit partie. Ajoute l'ail haché et le persil ciselé, sale et poivre. Laisse cuire encore 1 à 2 minutes, puis mets de côté.
- Cuis les Œufs Mollets : Fais bouillir de l'eau dans une petite casserole. Plonge doucement les œufs et laisse-les cuire pendant 6 minutes pour avoir un jaune coulant et un blanc ferme. Égoutte-les et passe-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et les écaler plus facilement. Écale-les avec soin.
- Dresse les Assiettes : Verse généreusement la polenta crémeuse dans des assiettes creuses. Mets une portion de champignons poêlés par-dessus. Dépose délicatement un œuf mollet écalé sur chaque portion. Tu peux ajouter un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de persil frais avant de servir tout de suite.
L'astuce anti-gaspi
Ne jette pas les pieds des champignons ! Lave-les bien et utilise-les pour donner du goût à un bouillon de légumes maison. Tu peux aussi les sécher et les réduire en poudre pour un assaisonnement. Pour une polenta encore plus parfumée, utilise une infusion d'herbes (thym, laurier) dans le bouillon.
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