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Lecsó hongrois (ragoût de poivrons et tomates)

Le Lecsó est un plat emblématique de la cuisine hongroise, un ragoût de légumes estival qui célèbre les saveurs du paprika et des légumes frais. C'est une super façon d'utiliser les légumes de ton frigo et d'ajouter une touche d'Europe de l'Est à ta table.

prête en 50 min, facile · 4 portions · 140 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare les légumes et lance la cuisson : Lave bien les poivrons, enlève les graines et les membranes blanches, puis coupe-les en lanières d'environ 1 cm de large. Coupe les tomates en dés. Émince finement les oignons et hache l'ail. Dans une grande cocotte ou sauteuse à fond épais, fais chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et un peu dorés.
  2. Cuis les poivrons et ajoute le paprika : Mets l'ail haché et les lanières de poivrons dans la cocotte. Mélange bien et laisse cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir mais restent un peu fermes. Ajoute ensuite les dés de tomates, le paprika doux hongrois et, si tu aimes quand ça pique, le paprika fort. Sale et poivre généreusement. Mélange le tout pour bien enrober les légumes des épices.
  3. Mijote et sers : Après avoir ajouté les tomates et le paprika, couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes de plus. Les légumes doivent devenir très tendres et la sauce un peu épaisse. Si le mélange te semble trop sec, ajoute un filet d'eau ou de bouillon de légumes. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin. Sers le Lecsó chaud, garni de persil frais ciselé. Tu peux l'accompagner de pain frais, de riz ou, pour un repas plus complet, d'œufs brouillés mélangés directement dans le ragoût chaud juste avant de servir.

L'astuce anti-gaspi

Si tu as des poivrons qui traînent et commencent à flétrir, c'est la recette parfaite pour les utiliser! Tu peux aussi congeler les poivrons coupés en lanières pour les avoir sous la main. Les fanes des oignons verts (si tu en as) peuvent être ciselées et ajoutées au moment de servir pour une touche de fraîcheur.

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