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Soupe wonton végétarienne aux shiitakés

Cette soupe utilise des ingrédients simples du frigo et du placard. Les wontons, petits trésors de pâtes fines, sont garnis d'une farce savoureuse à base de champignons shiitake et de chou croquant.

prête en 45 min, moyen · 4 portions · 150 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la farce des wontons : Hache finement les champignons shiitake, le chou napa, les carottes, le gingembre et une gousse d'ail. Fais revenir ce hachis 3 minutes dans un filet d'huile végétale, puis, dans un bol, mélange-le ces ingrédients avec une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à café d'huile de sésame. Goûte et ajuste l'assaisonnement si besoin.
  2. Farcis et plie les wontons : Mets une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de wonton. Humidifie légèrement les bords de la feuille avec de l'eau. Plie le wonton en deux pour faire un triangle, en pressant bien les bords pour sceller. Ensuite, ramène les deux pointes les plus éloignées l'une de l'autre et superpose-les en les pressant fermement pour faire la forme classique du wonton. Fais ça pour toutes les feuilles.
  3. Cuis la soupe : Dans une grande casserole, porte le bouillon de légumes à ébullition avec la deuxième gousse d'ail hachée et un morceau de gingembre frais coupé en rondelles pour infuser. Plonge délicatement les wontons dans le bouillon frémissant, sans surcharger la casserole (cuis-les en plusieurs fois si besoin). Laisse cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent et que la pâte soit translucide et tendre. Retire les morceaux de gingembre et l'ail infusé si tu veux. Sers la soupe chaude, garnie d'oignons verts ciselés.

L'astuce anti-gaspi

Utilise les cœurs et les tiges du chou napa, souvent jetés, en les hachant finement pour la farce des wontons. Les restes de feuilles de wonton peuvent être coupés en lanières et ajoutés à la soupe comme des nouilles.

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