Curry de pois chiches et épinards (Thermomix)
Ce curry indien est un plat complet et nutritif. C'est parfait pour un repas rapide en semaine avec des ingrédients simples de ton frigo et placard.
prête en 37 min, facile · 4 portions · 270 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ou moins selon goût)
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 400 g de pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
- 200 g d'épinards frais
- 200 ml de lait de coco
- 30 ml d'huile végétale
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Prépare la base aromatique et les épices : Mets l'oignon coupé en quatre, l'ail et le gingembre frais dans le bol du Thermomix. Hache 5 secondes/Vitesse 5. Ajoute l'huile végétale et fais revenir 3 minutes/120°C/Vitesse 1. Incorpore le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne. Mélange et poursuis la cuisson 1 minute/120°C/Vitesse 1 pour libérer les arômes.
- Fais mijoter le curry : Ajoute les tomates concassées, les pois chiches égouttés et rincés, le lait de coco, le sel et le poivre. Mélange doucement avec la spatule. Cuis 20 minutes/100°C/Sens inverse/Vitesse cuillère. Le bouchon doseur doit être en place.
- Incorpore les épinards et sers : Incorpore les épinards frais dans le bol. S'ils sont trop volumineux, ajoute-les en plusieurs fois et pousse-les avec la spatule. Cuis 2 minutes/90°C/Sens inverse/Vitesse cuillère, juste le temps que les épinards tombent. Sers immédiatement, parsemé de coriandre fraîche.
L'astuce anti-gaspi
Les tiges d'épinards peuvent être hachées finement et ajoutées avec l'oignon et l'ail pour apporter plus de fibres et de saveur au curry, réduisant ainsi le gaspillage.
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