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Khachapuri Adjaruli Végétarien (Pain Géorgien)

Le Khachapuri Adjaruli, c'est une spécialité géorgienne à faire avec des ingrédients simples du frigo. Sa forme en bateau, avec son mélange de fromages, un œuf et une touche de beurre, en fait un plat riche.

prête en 1 h 50, moyen · 2 portions · 930 kcal · Nutri-Score C

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare et fais pousser la pâte : Dans un bol, mélange la levure, le sucre et l'eau tiède; laisse reposer 5 minutes. Dans un autre bol, mélange la farine et le sel. Incorpore le mélange de levure et l'huile d'olive à la farine, puis pétris pendant 7 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Couvre et laisse lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  2. Façonne les bateaux : Dégaze la pâte et divise-la en 2 boules égales. Sur une surface légèrement farinée, étale chaque boule en un ovale d'environ 25-30 cm de long. Replie les longs bords de l'ovale vers l'intérieur sur environ 2 cm de chaque côté pour former une bordure, puis pince fermement les extrémités pour sceller et créer une forme de 'bateau'. Préchauffe ton four à 220°C.
  3. Première cuisson et garnissage : Mélange les fromages râpés ou émiettés. Garnis l'intérieur de chaque 'bateau' de pâte avec ce mélange. Place les Khachapuri sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourne pour 15 minutes. Les bords du pain seront dorés et le fromage aura commencé à fondre. Sors les Khachapuri du four et casse délicatement un œuf au centre de la garniture de fromage de chaque bateau. Remets au four pour 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit bien pris, le jaune peut rester coulant.
  4. Finition et dégustation : Dès la sortie du four, dépose une noix de beurre au centre de chaque Khachapuri. Avant de déguster, mélange délicatement l'œuf coulant, le beurre et le fromage avec un morceau des bords du pain. C'est ainsi que l'on savoure traditionnellement ce plat, en trempant le pain dans la garniture riche et crémeuse.

L'astuce anti-gaspi

Les croûtes de fromages à pâte dure, souvent jetées, peuvent être conservées et utilisées pour aromatiser des bouillons ou des sauces. Ajoute une croûte de parmesan ou de comté à un bouillon de légumes pour lui donner un goût umami profond, puis retire-la avant de servir. C'est une astuce simple pour zéro déchet et pleine de saveurs.

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