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Shiro Wat Végétalien (Ragoût Éthiopien)

Le Shiro Wat est un plat de base de la cuisine éthiopienne, souvent préparé en version végétalienne. Il est fait à partir de shiro, une farine de pois chiches, qui donne au ragoût une texture veloutée et onctueuse.

prête en 1 h, facile · 4 portions · 290 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la base aromatique : Hache finement les oignons, l'ail et le gingembre. Dans une cocotte à fond épais, fais chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoute les oignons hachés et fais-les revenir pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Incorpore l'ail et le gingembre hachés et laisse cuire 2 minutes de plus, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.
  2. Ajoute les épices, la farine et les lentilles : Ajoute la pâte Berbère, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Fais revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum. Incorpore la farine de pois chiche en pluie, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laisse cuire 2 minutes pour torréfier légèrement la farine. Verse le bouillon de légumes progressivement tout en fouettant pour obtenir une sauce lisse. Ajoute les lentilles corail rincées, sale et poivre.
  3. Mijote le Shiro Wat et sers : Porte le ragoût à ébullition, puis réduis le feu à doux, couvre et laisse mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n'accroche, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi à la consistance désirée. Si le ragoût est trop épais, ajoute un peu plus de bouillon. Goûte et ajuste l'assaisonnement. Sers le Shiro Wat chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée, accompagné d'Injera, de riz ou de pain plat.

L'astuce anti-gaspi

Pour ne pas gaspiller, prépare une plus grande quantité de pâte d'épices Berbère maison et congèle-la en petites portions. Cela te permettra d'avoir toujours ce mélange aromatique pour de futures recettes, tout en évitant le gaspillage d'ingrédients individuels.

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