Rfissa aux lentilles et poulet
La Rfissa est un plat marocain, souvent préparé pour les grandes occasions. C'est un mélange de saveurs et de textures, avec du poulet mijoté aux épices et des lentilles, servi sur du msemen coupé en morceaux. C'est un plat nourrissant et qui tient bien au corps, parfait pour les repas en famille.
prête en 1 h 40, moyen · 4 portions · 730 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 200g de lentilles vertes
- 1 cuillère à café de Ras el Hanout
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- Une pincée de safran
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- 1 litre de bouillon de volaille
- 300g de msemen (crêpes marocaines) ou galettes fines
- Quelques brins de coriandre fraîche
Préparation
- PRÉPARE LE POULET ET LES LENTILLES : Éponge tes cuisses de poulet avec du papier absorbant (ne les rince pas) et assaisonne-les bien avec du sel et du poivre. Lave les lentilles vertes à l'eau froide et mets-les de côté. Prépare tous tes légumes en coupant les oignons finement et en hachant l'ail.
- FAIS SAISIR ET MIJOTER : Dans une grande cocotte, fais chauffer un peu d'huile d'olive et fais dorer les cuisses de poulet de tous les côtés. Retire le poulet, puis fais revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoute l'ail et toutes les épices (Ras el Hanout, curcuma, gingembre, safran) et fais-les revenir 1 minute. Remets le poulet dans la cocotte, ajoute les lentilles et verse le bouillon de volaille. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter pendant 1 heure à 1h15, jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et les lentilles cuites.
- PRÉPARE LE MSEMEN ET SERS : Pendant que ça mijote, réchauffe le msemen ou les galettes fines. Coupe-les en lanières ou en petits carrés et dispose-les au fond d'un grand plat de service. Une fois le poulet et les lentilles prêts, retire le poulet et effiloche-le. Verse généreusement la sauce aux lentilles sur le msemen, puis dispose le poulet effiloché par-dessus. Garnis de coriandre fraîche ciselée et sers tout de suite, en proposant si tu veux un peu plus de sauce à part.
L'astuce anti-gaspi
Pour éviter le gaspillage, utilise des galettes de pain rassis (comme des pitas ou des tortillas) si tu n'as pas de msemen frais. Coupe-les en morceaux et réchauffe-les un peu avant de les imbiber de la sauce chaude. Ça leur donnera une seconde vie et une bonne texture.
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