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Pois Chiches en Sauce Épicée aux Épinards et Olives

Ce plat de pois chiches est parfait pour utiliser des ingrédients simples de ton frigo. C'est économique, sain et plein de saveurs.

prête en 45 min, facile · 4 portions · 350 kcal · Nutri-Score A

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la base aromatique : Si tu utilises des pois chiches secs, fais-les tremper et cuire la veille. Dans une cocotte ou une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive. Fais-y revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoute l'ail écrasé et fais revenir une minute de plus.
  2. Monte la sauce : Mets le cumin, le paprika, le piment doux (si tu en utilises), le sel et le poivre. Laisse les épices développer leurs arômes quelques secondes, puis ajoute les tomates concassées et un peu de bouillon de légumes. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent.
  3. Ajoute les pois chiches, épinards et olives : Ajoute les pois chiches égouttés et rincés à la sauce. Mets ensuite les épinards frais en plusieurs fois s'ils sont volumineux, et laisse-les fondre. Ajoute les olives violettes. Couvre et laisse mijoter encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient cuits et que le plat soit bien chaud et parfumé. Parseme généreusement de persil et coriandre ciselés avant de servir.

L'astuce anti-gaspi

Le jus des pois chiches en conserve (aquafaba) peut remplacer les blancs d'œufs dans tes recettes. Tu peux le monter en neige pour faire des mousses ou des meringues végétales.

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