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Mhadjeb aux Épinards et Fromage Frais

Ces Mhadjeb sont des galettes fines et feuilletées, garnies d'une farce crémeuse aux épinards et fromage frais. La pâte est à base de semoule, pour une texture croustillante dehors et moelleuse dedans.

prête en 1 h 30, moyen · 4 portions · 640 kcal · Nutri-Score B

Ingrédients

Préparation

  1. Prépare la pâte et la farce : Mélange la semoule, la farine et le sel. Ajoute l'eau tiède petit à petit en pétrissant 10-15 minutes pour avoir une pâte élastique. Fais des boules, huile-les et laisse reposer 30 minutes. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoute les épinards essorés, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laisse refroidir puis mélange avec le fromage frais.
  2. Façonne les Mhadjeb : Sur un plan de travail bien huilé, étire une boule de pâte très finement avec tes mains pour avoir une feuille presque transparente, carrée ou rectangulaire. Mets une cuillère à soupe de farce au centre. Replie les quatre côtés de la pâte vers le centre pour former un carré bien fermé. Fais pareil avec le reste de pâte et de farce.
  3. Cuis les Mhadjeb : Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, avec très peu ou pas de matière grasse. Pose délicatement un mhadjeb farci dans la poêle chaude. Fais cuire chaque côté 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, et que la farce soit chaude. Sers les Mhadjeb chauds.

L'astuce anti-gaspi

Si la pâte est trop collante, ajoute un peu de semoule. Si elle est trop sèche, quelques gouttes d'eau.

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