Tarte au Citron Meringuée
Trois citrons qui commencent à rider suffisent pour la crème, zeste compris. C'est un dessert de fête fait avec ce qui traîne dans la corbeille.
prête en 1 h 10 min, moyen · 8 portions · 390 kcal · Nutri-Score D
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid en dés
- 50 g de sucre pour la pâte
- 1 œuf pour la pâte
- 3 citrons non traités
- 3 œufs pour la crème
- 100 g de sucre pour la crème
- 40 g de beurre pour la crème
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 blancs d'œufs
- 80 g de sucre pour la meringue
Préparation
- Faire la pâte : Sable la farine avec le beurre froid du bout des doigts, ajoute le sucre de la pâte puis l'oeuf. Forme une boule et étale-la dans un moule à tarte.
- Cuire à blanc : Pique le fond, couvre-le de papier cuisson rempli de haricots secs et fais cuire 15 min à 180 °C. Retire papier et haricots, puis remets 5 min pour dorer.
- Crème au citron : Râpe le zeste et presse le jus des citrons. Dans une casserole, fouette les 3 œufs, le sucre de la crème, la fécule, le zeste et le jus, puis fais épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoute le beurre de la crème et verse sur le fond de tarte.
- Meringue : Monte les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre de la meringue petit à petit. Étale sur la tarte et passe 8 à 10 min sous le gril du four, jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.
L'astuce anti-gaspi
Avant de presser un citron, fais-le rouler fort sous ta main sur le plan de travail : tu récupères beaucoup plus de jus.
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