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Soupe à l'oignon gratinée (Thermomix)

Cette soupe à l'oignon gratinée, version végétarienne au Thermomix, met en valeur la douceur des oignons confits. Le bouillon de légumes remplace le bouillon de bœuf et le gratinage final utilise du pain rassis et du fromage végétal.

prête en 1 h 15, moyen · 4 portions · 300 kcal · Nutri-Score C

Ingrédients

Préparation

  1. Caramélisation lente des oignons : Dans le bol du Thermomix, émince les oignons finement pendant 5 secondes à vitesse 5. Ajoute le beurre végétal et l'huile d'olive. Fais revenir 20 minutes à 120°C, sens inverse, vitesse mijotage, en surveillant la coloration. Les oignons doivent être bien dorés et fondants. Ajoute le sucre pour aider à la caramélisation.
  2. Mijotage avec le bouillon : Verse le bouillon de légumes chaud et ajoute la feuille de laurier. Sale et poivre. Programme 30 minutes à 100°C, sens inverse, vitesse mijotage. Ce temps de cuisson permet aux saveurs de se développer pleinement et aux oignons de libérer tous leurs arômes.
  3. Gratinage final au four : Préchauffe ton four en mode grill. Répartis la soupe dans des bols allant au four. Dépose une tranche de pain rassis sur chaque portion, puis parsème généreusement de fromage râpé végétal. Passe sous le grill quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Sers immédiatement, attention aux bols chauds.

L'astuce anti-gaspi

Utilise du pain rassis pour tes croutons ! Plutôt que de le jeter, coupe-le en tranches ou en dés, frotte-le avec de l'ail et passe-le au four pour une chapelure ou des croutons maison.

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