Arancini au Reste de Risotto
La recette italienne née pour ne pas jeter le risotto de la veille : des boulettes de riz garnies de mozzarella, panées et dorées.
prête en 40 min, moyen · 4 portions · 430 kcal · Nutri-Score C
Ingrédients
- 400 g de risotto ou de riz cuit (reste)
- 1 œuf
- 40 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella
- 60 g de chapelure
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer le riz : Mélanger le riz froid avec l'œuf et le parmesan. Couper la mozzarella en petits cubes.
- Former les boulettes : Prendre une boule de riz, creuser le centre, glisser un cube de mozzarella et refermer. Rouler dans la chapelure.
- Cuire au four : Disposer sur une plaque, arroser d'un filet d'huile et cuire 20 minutes à 200 °C, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes à cœur.
L'astuce anti-gaspi
Le riz cuit se refroidit vite, se garde au frigo et se mange dans les 24 h. Réchauffe-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien fumant.