Risotto de Potimarron au Parmesan
Il suffit de 400 g de potimarron pour colorer tout le risotto, pratique pour finir un morceau entamé. Les cubes fondent dans le riz et donnent un côté très crémeux.
prête en 45 min, moyen · 4 portions · 470 kcal · Nutri-Score B
Ingrédients
- 400 g de potimarron
- 300 g de riz arborio
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 l de bouillon de légumes chaud
- 50 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer : Couper le potimarron en petits cubes sans l'éplucher. Émincer finement l'oignon.
- Nacrer le riz : Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et laisser absorber.
- Cuire : Ajouter le potimarron, puis le bouillon chaud louche par louche en remuant souvent, en attendant que chaque louche soit absorbée.
- Lier : Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan. Saler, poivrer, couvrir et laisser reposer avant de servir.
L'astuce anti-gaspi
Avec un reste de risotto froid, façonne des petites boulettes et dore-les à la poêle, c'est un vrai régal.