Poulet Rôti aux Herbes
Un poulet fermier rôti lentement au four, parfumé au thym, romarin et ail, avec une peau dorée et croustillante. La pièce maîtresse d'un repas dominical en famille.
prête en 1h 15 min, moyen · 4 portions · 380 kcal · Nutri-Score A
Ingrédients
- Poulet 1.5 kg
- Thym
- Romarin
- Citron
- Ail
- Huile d'olive
Préparation
- Préparer le poulet : Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant. Le sécher avec du papier absorbant, frotter la peau avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Glisser des branches de thym et des gousses d'ail sous la peau.
- Enfourner : Préchauffer le four à 200°C. Placer le poulet dans un plat sur un lit d'oignons coupés en quartiers. Enfourner et arroser régulièrement avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes.
- Vérifier la cuisson : Piquer la cuisse avec un couteau : le jus doit être clair. La température interne doit atteindre 74°C. Si la peau brunit trop vite, la couvrir de papier aluminium.
- Reposer et découper : Sortir le poulet du four et le laisser reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium. Ce repos permet aux jus de se redistribuer dans la chair. Découper et servir avec le jus de cuisson.
L'astuce anti-gaspi
La carcasse du poulet est un trésor ! Faites-la bouillir 2h avec des légumes pour un bouillon maison riche en saveurs. Congelez-le en portions.